Trong cái khí trời lành lạnh của những ngày mưa, sẽ không gì tuyệt vời bằng khi được bưng bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm với những khúc cá kho đậm đà, thơm ngon.

Cá nục kho tiêu

Nguyên liệu làm cá nục kho tiêu

• Cá nục
• Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon
• 2 muỗng cà phê dầu chiên.

Cách làm cá nục kho tiêu

• Cá nục rửa thật sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn. Ướp cá với nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút.
• nấu nóng 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá. Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương xắt nhỏ, dầu chiên, thỉnh thoảng đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi.
• Nước kho cá rút gần hết, tắt lửa, rắc hạt tiêu và hành lá xắt nhỏ lên bề mặt cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng.

Cá hồi kho

Nguyên liệu làm cá hồi kho

• 2 lát cá hồi tầm khoảng 300 g.
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 muỗng canh bột năng
• Muối, nước mắm, đường, tỏi, ớt bột hoặc ớt màu và xì dầu
• Vài nhánh hành lá.

Cách làm cá hồi kho

• Cá hồi rửa thật sạch, để lên đĩa hay rổ cho ráo nước, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, ướp trong vòng 20-25 phút. Lăn từng lát cá qua bát bột năng, tiếp theo nấu nóng nồi nhỏ, cho cá vào rán vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.
• Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn. nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm, cho gừng vào đảo đều.
• Tiếp theo cho vào chảo hai thìa canh nước mắm, một thìa canh nước tương, một thìa canh đường, ớt màu, nửa thìa nhỏ muối và một ít nước lọc, nấu sôi. Sau đó cho cá đã rán vào hỗn hợp nước sốt, nấu sôi lửa nhỏ để hỗn hợp nước sốt thấm đều vào cá.
• Đun 15-20 phút đến khi hỗn hợp sốt hơi đặc lại, bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị. tắt lửa, rắc hành lá đã xắt nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Cá kho mít non

Nguyên liệu làm cá kho mít non

• 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá quả
• 200 g mít non cắt khúc
• Muối, nước mắm, ớt quả, đường, hành lá, hành khô.
• 1 muỗng canh nước hàng (nước màu kho cá)

Cách làm cá kho mít non

• Cá rửa thật sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. nấu nóng dầu cho cá vào rán sơ, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.
• Mít non rửa thật sạch, cắt khúc ngắn. Xếp cá vào nồi, mít non, hành khô xắt nhỏ, thêm hai thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường, ớt quả, một thìa nhỏ muối và nước hàng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
• Đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên, bạn đun lại lửa nhỏ và châm vào nồi một ít nước sôi nóng, đun đến khi cá và mít thấm gia vị, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị, tắt lửa rắc một ít hạt tiêu và hành lá xắt nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Cá kèo kho rau răm

Món ăn giản đơn với rau răm và cá kèo nhưng quá ngon miệng.

Nguyên liệu làm cá kèo kho rau răm

• 30 g cá kèo
• 1 bó rau răm, hành lá, hành hương (hành tím củ nhỏ)
• 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu chiên, 2 muỗng cà phê đường thắng.

Cách làm cá kèo kho rau răm

• Hành lá, hành hương cắt nhuyễn.
• Cá kèo để nguyên đầu, dùng kéo cắt phía sau đuôi cá cho sạch, không móc ruột, ăn ruột mới ngon, rửa qua nước muối và chà muối khắp mình cá, để 10 phút sau đó rửa thật sạch lại cho sạch. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu trộn thật đều cho thấm.
• Xếp 1 lớp rau răm dưới đáy nồi đất, một lớp cá kèo lên mặt, xong xếp thêm một lớp rau và một lớp cá kèo. Rưới dầu chiên lên bề mặt cá. Nếu bạn thích ăn cay thì cho ớt cắt sợi vào và cho đường thắng trên bề mặt cá.
• Nồi không đậy nắp, lửa trung bình chừng 10 phút đầu. Sau đó, kho lửa liu riu chừng 20 phút nữa, tuyệt đối không đậy nắp, cá kho để lửa thật nhỏ cho gia vị thấm cá và tuyệt đối không đổ nước. Kho đến lúc nào thấy nước rút và nếm nêm gia vị cho vừa miệng, bỏ hành lá cắt nhuyễn trên bề mặt.

Trên đây là chi tiết cách làm những món cá kho thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn ngày mưa của cả nhà thêm ấm cúng mà chúng tôi sưu tầm được. Hy vọng sẽ giúp các chị em phụ nữ bổ sung vào thực đơn hằng ngày của mình những món ngon. Mong các bạn thành công!